Pistazieneis

Du magst Pistazieneis? Du bist Du nicht die einzige Person. Pistazie ist eine der beliebtesten Eissorten in Deustchland und schaffte es sogar auf Platz 2 der beliebtesten Eissorten Berlins (Datenerhebung Katchi Ice Cream an den 6 Verkaufsstellen).

Wie erkennt ihr gutes Pistazieneis?

• Farbe: Natürliche, blasse bis mittelgrüne Farbe, die von echten Pistazien stammt.
• Geschmack: Intensiver Pistaziengeschmack, ohne künstliche Aromen.
• Textur: Cremig und glatt, ohne Eiskristalle.
• Zutaten: Verwendung von natürlichen Zutaten, Vermeidung unnötiger Zusätze.
• KEINE künstlichen Farbstoffe: Fehlen von grellgrünen Farben, die auf künstliche Farbstoffe hinweisen.
• Wertvolle Nährstoffe: Pistazien haben Proteine, Ballaststoffe, Antioxidantien, Vitamin B6, Kalium

Warum ist Pistazieneis so teuer?

In vielen Eisdielen wird Pistazieneis entweder gar nicht angeboten oder aber als Premiumsorte mit Aufpreis verkauft. Gutes Pistazieneis wird mit 100-prozentiger Pistazienpaste (Pistazienmus) hergestellt, die im Einkauf extrem teuer ist. Dieser Preis wird dann weiter gereicht. 

Pistazienpaste ist in der Herstellung sehr teuer, weil sie sehr aufwändig ist: 

• Ernte der Nüsse: Sammlung der reifen Nussfrüchte, oft durch Schütteln der Bäume per Hand oder maschinell
• Entkernung: Entfernen der Pistazienschalen
• Walzen: Gleichmäßiges Formen für das Rösten 
• Rösten: Erhitzen zur Geschmacksintensivierung der Pistazien
• Kühlen: Stoppen des Röstprozesses, Geschmackserhalt
• Mahlen: Zerkleinern der Pistazien zu Nusspasten

Die Herkunft der Pistazien: 

• Weiße Pistazien: Oft aus dem Mittleren Osten oder den USA, charakterisiert durch ihre helle Schale und cremiges Inneres.

• Grüne Pistazien ("Pistacchio Verde"): Bekannt für ihre leuchtend grüne Farbe, insbesondere die Sorten aus Sizilien, Italien, wie die Bronte-Pistazien.

• Herkunft: Bronte-Pistazien wachsen am Fuße des Ätna auf vulkanischem Boden, was zu ihrer Qualität und Farbe beiträgt.

Katchi-Pistazieneis mit Pistachio Verde aus Bronte, Sizilien

Unser Pistazieneis wird aus den berühmten Pistazien von Bronte in Sizilien, Italien, hergestellt. Unser Eis zeigt ihre lebendige grüne Farbe und intensiven Geschmack. Die in unserem Rezept verwendete Pistazienpaste wird aus diesen Premium-Nüssen hergestellt und garantiert einen cremigen und authentischen Geschmack.

Wir steigern das luxuriöse Erlebnis, indem wir unser Eis mit salzigen gerösteten Pistazien toppen, was einen herrlichen Crunch und Kontrast zur cremigen Textur hinzufügt.

Katchi Pistazieneis - beste Qualität

Unser Engagement für Qualität erstreckt sich auch auf unsere Milchwahl – wir verwenden Vollmilch aus der Region, die direkt von lokalen Bauern bezogen wird, um eine nachhaltige Lieferkette zu unterstützen.

Unser Pistazien-Eis ist kompakt und intensiv, mit minimalem Overrun und Luftaufschlag, was sicherstellt, dass jeder Löffel voller Geschmack ist. Frei von Eiern, ist dieses Eis ein reiner Ausdruck von Pistazien-Genuss für jeden, so können auch schwangere Frauen unser Pistazien-Eis genießen.

Bei Katchi gibt es neben dem klassischen Pistazieneis auch veganes Mozart Eis, das Pistazieneis und Nougateis mit Marzipan und Nougat zusammen bringt.